東莞不鏽鋼廚（chú）具:廚（chú）房需要遵循的原則

1.東莞不鏽鋼廚（chú）具用（yòng）不粘鍋炒菜（cài），不要用鐵鏟子，以防破（pò）壞（huài）不（bú）粘塗層。

2.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層其（qí）實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到（dào）300℃左右，這層薄膜就可能受（shòu）到破壞，一些重金屬成分就會（huì）釋出，對（duì）人（rén）體有害。一（yī）般炒菜（cài）時，溫（wēn）度不（bú）會過高，但如果（guǒ）烹製煎炸食品，在煎（jiān）炸過程中，一直（zhí）是滾燙的，鍋的溫度就可能超過（guò）260℃，很容（róng）易導致有害成分分解。

3.破損嚴重不（bú）要使用（yòng）。一個有少許（xǔ）劃破或刻痕的不粘鍋無需扔（rēng）掉，隻在發生大的碎裂、性能受影響（xiǎng）時才應將其處理掉（diào）。

砂鍋：要（yào）買（mǎi）廚房專用的，不少人旅遊時買到美麗（lì）的陶罐，買（mǎi）回來當湯煲覺得美麗又特別，這很危險（xiǎn）。國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分（fèn）產品（pǐn）鉛（qiān）溶出量超標。長（zhǎng）期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒，而小量的鉛（qiān），都能引起神經和腦損傷以及（jí）免疫力削弱。而超市或商場的專業炊（chuī）具貨架或櫃台購買的（de）陶器，安全性會（huì）更好（hǎo）。

砂鍋安全守（shǒu）則

1.不盛裝酸性食物（wù），減少在（zài）酸性環境中鉛、鎘（gé）的溶出。

2.新買（mǎi）的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡（pào）煮沸，可以提（tí）前溶出大部分有（yǒu）害物質。

3.瓷（cí）器也含鉛，使用（yòng）前最（zuì）好也用醋煮一下。

4.不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹食物

5.不鏽鋼製成的器皿美觀耐（nài）用（yòng）。但不合（hé）格的不（bú）鏽鋼（gāng）鍋會存在安全（quán）隱患。不合格的（de）不（bú）鏽鋼（gāng）鍋一般為（wéi）鉻超標（biāo）。鉻被列（liè）為對人體有危害的化學物（wù）質之一，是（shì）國（guó）際公認的致癌（ái）金屬物（wù）之一。所以千萬別使用不合格的不鏽（xiù）鋼。這對我們的身體健康存（cún）在著很大的威脅。