簡單說說不鏽鋼廚具對（duì）營養是否有影響（xiǎng）:

一般家庭使用不鏽鋼廚具的時候應該注意幾點（diǎn），這（zhè）樣才確保身（shēn）體能夠健（jiàn）康成長（zhǎng）：不能用強（qiáng）堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與（yǔ）不鏽鋼起電化學反應。

根據研究表明，用不（bú）鏽鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微（wēi）量元素的含量較其他鍋烹調的高（gāo）。而平常食物中這些（xiē）微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種（zhǒng），對健（jiàn）康會造成危害。因此，合理使用不鏽鋼餐具有益於人體健康。

然而，許多金屬元素（sù）如鉻、鉬、錳等及其（qí）化合物若（ruò）過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者（zhě）缺乏使用不鏽鋼餐（cān）具的知識（shí）時，會使不鏽鋼（gāng）的微量元素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。

切（qiē）忌長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因這（zhè）些食品（pǐn）中含有很多電解質，如果長時間盛放（fàng），不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應（yīng），使有毒的金屬元素被溶解出來。不能用（yòng）不鏽（xiù）鋼鍋熬中藥。因中藥含有（yǒu）多種生物堿、有機酸等成分（fèn），特（tè）別是在加熱（rè）條件下（xià），很難避免不與之發生化學反應而使藥物失效甚至生成某些有毒的化合物。