中國（guó）曆來有“民（mín）以食為天”的傳統，東莞（wǎn）廚（chú）房設備（bèi）餐飲業作（zuò）為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會（huì）發（fā）展與人民生活（huó）中（zhōng）發揮著（zhe）重要作用。特別是最（zuì）近幾年（nián），我國餐飲（yǐn）業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門（mén）”行業之一。

　　“安全第一（yī）”在各行各業的生產、製作（zuò）的過程中都是首要提倡的理念。以東莞廚房設備廚（chú）房操作為核心的餐（cān）飲業，可能存在的安全（quán）隱患會更多，燃油爆炸事件、燙傷食客事件、飯菜汙染事件等，在網絡、報（bào）紙（zhǐ）上屢見不鮮。

報紙摘要（yào）：用柴油作燃料燒菜，設備爆炸，一人當場（chǎng）死亡（wáng），拒（jù）了解（jiě）到，深圳關外不少大排（pái）檔類餐館使用柴油作為燒菜燃料，很（hěn）少人注意到用柴油燒菜其實有（yǒu）隱患（huàn），柴油需要經（jīng）高壓後才能作為燒菜燃料使用，這個柴油灶的安全檢查就非常關鍵。

　　現代酒店的菜肴，一方麵講究（jiū）色香味美、膳食均衡、營養健康；另一（yī）方麵快節奏的生活使客人很在意上菜的速度。近年來，隨著餐飲業（yè）的發展，廚（chú）具的革（gé）新也（yě）是（shì）一大亮點，其中最為顯著的要數助燃材料的變革了。以前飯店基本上都以柴油做燃料，存（cún）在很多弊端。首先，點火就很麻煩（fán）。柴油本（běn）身是液體，需要有一個油箱存放在廚（chú）房的牆壁外側，用管道輸送進去（qù），然後用明火點燃，在這一（yī）過程中會存在很多安全（quán）隱患；其次，油箱得有人（rén）時刻關注它的消（xiāo）耗量，否則會出現柴油耗盡而停火的情況；再次，柴油有時會飛濺出來落入盤中，造成飯菜的（de）汙染，影響客人的食欲（yù）。

　　很顯然，前些年的煤炭灶、柴油（yóu）灶（zào）東莞廚房設備已經不（bú）符合現代餐飲後廚的需求。因此，潔淨、環保（bǎo）、衛生的（de）新型（xíng）東莞廚房設（shè）備應運而生，並強有力地助推了現代餐飲業的快速發展。電磁行業業內人事認（rèn）為，未來電磁（cí）廚房（fáng）設備工程將全麵科學地取代原來落後的燃油設備，將徹底改寫燃油設備在廚（chú）房（fáng）中的安全隱患。而且（qiě）商用電磁爐、大功率電磁爐與原（yuán）來的燃油設備相比，節能率達到50-60%。

　　未來廚房設備安全理念任重（chóng）道遠，廚房（fáng）設備的革（gé）新，很需要餐飲老板們的睿智和（hé）先進的經（jīng）營理念（niàn）。