如何愛護東莞廚具設備

1.東莞廚具設（shè）備告（gào）訴我們廚（chú）房是所有廚師的工作園地,沒有哪位廚師不愛護自（zì）己的廚房，我們現在來談一下如何愛護設備（bèi），廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作,不（bú）得隨意更改操作規程,嚴禁違（wéi）章操作（zuò）.

2.設（shè）備一旦開始作（zuò）業運轉,操作人員不準隨便（biàn）離開現場,對電器設備高溫作業的崗位,作業（yè）中隨時注意機器運轉和油（yóu）溫的變化情況,發現意外及時停止作業（yè）,及時上報廚師（shī）長或經（jīng）理,遇到故障不準（zhǔn）隨（suí）意拆卸設備,應及時報修,由專業人員進行維修.

3.對廚師使（shǐ）用的各種刀具（jù）要嚴格（gé）進行管理,嚴格按要求使用（yòng）和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位（wèi）置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人（rén）,收檔後應將刀具放在固定位置存放（fàng）,廚師不（bú）準隨意（yì）把刀帶出（chū）廚房.
 
4.廚師個人的專用刀具,不用時應放在固（gù）定位置保管好,不準隨意借給他人使用,嚴禁隨處亂放,否則由（yóu）此造成的不良後果,由刀具持有人負責.

5.東莞廚具設備提醒我們使用酒精爐時不要往正在（zài）燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精（jīng）應放在不接觸火源地方.
 
6.對於廚房（fáng）的抽油煙機（jī）及管罩,要定期進行清理（lǐ）,在清洗廚房（fáng）時,不要（yào）將（jiāng）水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.
 
7.東莞廚具設備建議（yì）我們熱油炸（zhà）開（kāi）時,注意控製油溫,防止油鍋著火.以防設備損壞.
 
8.廚房晚班下（xià）班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各（gè）油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
 
9.保（bǎo）持工（gōng）作環境的清潔,清除工作台上的各種油（yóu）汙,定期對抽油煙機進行清潔.

10.廚房的各種設備均由專人負（fù）責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房（fáng）的各種設施設備,及時消除不安全隱患.
 
11.每天下班前要逐一檢查油（yóu）路,閥門,氣（qì）路,燃氣開關,電源開關的安（ān）全情況（kuàng）,如果發現問題應及時報修,嚴禁私自進行處理.
 
12.東莞廚具設備禁止使用濕抹布擦拭電源開關（guān）,嚴禁私自（zì）接電（diàn）源（yuán）,不準帶故障使用設（shè）備.下班後要做（zuò）好電源和門窗的關閉檢查工作.
 
13.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安（ān）放位置與使用方法,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負（fù）荷用電及電線老化（huà）現（xiàn）象要（yào）及時報修,並向上級匯報.

14.廚（chú）房設備,餐具用後要進行洗滌（dí）,並進行消毒處理.
 
15.對於加工用的設備，廚具的（de）消毒應更加認真細致.
 
16.餐廳內冷藏設（shè）備的清潔衛生工作,應該由專人負責.
 
17.保證廚房的清潔衛生,清（qīng）潔消毒設備,確保被（bèi）洗滌（dí）餐具的幹淨.要經常進行消（xiāo）毒,清理,儲藏和輸送設備.
 
18.製定（dìng）設備衛生計劃和（hé）各種設備洗滌操作規程,隨（suí）時做好員工的衛生知識培訓工作.
 
19.廚房（fáng）所有工作人員（yuán）要講究個人的清潔衛生,要養（yǎng）成良好的（de）衛生習慣.——東莞廚具設備