一、不可長（zhǎng）時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯（tāng）等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長（zhǎng）時間盛放（fàng），則不鏽鋼同樣（yàng）會像其他金屬一（yī）樣，與這（zhè）些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二（èr）、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁（lǚ）製品導熱係數低（dī），傳熱時間慢，空燒（shāo）會造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。

三、要保持炊具的清潔，經常擦洗（xǐ），特別是存放過醋、醬油等調味（wèi）品後要及時洗淨，保持炊具幹燥。不鏽鋼的成分和影響（xiǎng）不（bú）鏽鋼餐具一般（bān）都含有鉻和鎳，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。

四、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑（jì）如小蘇打、漂白粉、次氯酸（suān）鈉等進行洗滌。因為這些物（wù）質都（dōu）是強（qiáng）電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學（xué）反應。