廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐飲業敲響了（le）警鍾，痛（tòng）定（dìng）思痛（tòng），必須引起餐飲從（cóng）業者（zhě）的（de）警惕，為了減少這種傷痛的發（fā）生，北京京泰恒（héng）興廚房設備（bèi）有（yǒu）限公司公（gōng）司根據（jù）多年的廚房設備設計、安（ān）裝、養護管理（lǐ）經驗，給大家簡單介紹一下東莞廚具設備使用方法。

1、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意（yì）防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與（yǔ）此同時，油鍋加熱時應采用溫火（huǒ），嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

2、東莞廚具中的氣瓶應集中在（zài）一起管理，距燈具或（huò）明火等高溫表麵要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防（fáng）烤燃可燃物。

3、廚房內的燃氣燃（rán）油管道、閥門（mén）必須定（dìng）期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃（rán）油泄漏（lòu），首（shǒu）先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟（qǐ）動電源開關。

4、東莞（wǎn）廚具灶具旁的牆壁（bì）、抽（chōu）油煙罩等（děng）容易汙染處應天天（tiān）清洗（xǐ），油煙管道至（zhì）少應每半年清洗一次。

5、廚（chú）房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生（shēng）。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明（míng）、暗鋪設，管口及管與管之（zhī）間、管與其他附件相（xiàng）連時，應采取（qǔ）相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封（fēng）閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應（yīng）安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房（fáng）內（nèi）運行的各種機械設備不（bú）得超負荷用電，並應時刻注意在使（shǐ）用過程中防止電器設（shè）備和線路受潮。