不管什麽廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且（qiě）要有持久性，東莞廚具也不（bú）例外因此要求有較易的防汙染（rǎn）、好清潔的性能（néng），這就要求表層（céng）材質（zhì）有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚（chú）具能較長時間地保持（chí）表（biǎo）麵潔淨如新。

一、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏（wū）柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且（qiě）極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧（zhēn）板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木（mù）。

二（èr）、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種（zhǒng）生物堿及各類生物化學物（wù）質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。

三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含（hán）有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響食欲（yù）、味道，而且對人體有害。

四、忌（jì）用各（gè）類（lèi）花色瓷器盛作料。作料（liào）最好以玻璃器皿盛裝。花（huā）色瓷器含鉛、苯等致病、致癌（ái）物質。隨著花色瓷器的老（lǎo）化和衰變（biàn），圖案顏料內的氡對食（shí）品產生汙染，對人（rén）體有害。

五、忌用油漆或雕刻（kè）鐫鏤的竹筷。塗（tú）在筷子上的油漆含鉛、苯（běn）等化學物質，對健康（kāng）有害。雕刻的竹（zhú）筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細（xì）菌（jun1），不易清潔（jié）

以上就是東莞廚具分享給大家的廚（chú）具忌用事項，你是不是已經掌握了呢？