東莞廚具廠介紹說（shuō）到一看鍋的表麵是否光滑。鍋麵（miàn）做（zuò）到力（lì）求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋（wén），這不是毛病。

    看鍋底。鍋底（dǐ）觸火部位俗稱鍋屁股。要（yào）選鍋屁（pì）股小的，傳熱快，省時（shí）間生燃（rán）料；鍋（guō）屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

    鍋有厚薄之分，以（yǐ）薄為好（hǎo）。 東（dōng）莞廚具廠（chǎng）說到有的鐵鍋可能（néng）一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

    購（gòu）買時可將（jiāng）鍋底朝（cháo）天，用（yòng）手指頂住鍋凹麵中心，用硬物敲（qiāo）擊。鍋聲越響，手感（gǎn）振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

    看鍋麵（miàn）有無疵點。疵點主（zhǔ）要有小凸（tū）起和小凹坑兩（liǎng）類，小凸起的凸起部分一般是鐵（tiě），對鍋的質量影響不大。

   如（rú）果凸起在鍋（guō）的凹麵時，可用砂（shā）輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋的質量危害較大。 東莞廚具（jù）廠介紹主（zhǔ）要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位（wèi）在鍋凸凹兩麵的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買（mǎi）時需注意（yì）察看，因為有些人用石墨將凹（āo）坑填死，一（yī）般人不易察出，隻（zhī）能用（yòng）小刷子刷一下，使其暴露。