一、鋁鍋忌長期盛飯菜
      鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化（huà）生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸（suān）性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會（huì）毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子，這些鋁分子和食物發生化學（xué）變化，生成鋁的化合物。

      東莞不鏽鋼廚介紹長期吃含有（yǒu）大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影（yǐng）響人的骨（gǔ）骼（gé）、牙齒（chǐ）的生長發育和新陳代謝，同時還（hái）會影響某些（xiē）消化酶活性（xìng），使胃的消化功（gōng）能（néng）減弱。

二、金屬容器（qì）忌盛酸性飲料
      酸性飲料與金屬容器接觸，會發生化（huà）學反應，使金屬物質（zhì）溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會（huì）引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉（xiè）等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等（děng）飲料酸度都很高（gāo）。

三、軟塑料食具忌盛油脂類物品
      軟塑料食具忌盛油脂類物品，因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料食具吸收氣味的特（tè）性強，放鮮魚後魚腥味很難去除。   

四、忌用搪（táng）瓷（cí）製品煮盛食物
      各種（zhǒng）搪瓷製品都（dōu）是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的，而琺琅裏含（hán）有（yǒu）對人體有（yǒu）害的（de）琺琅鉛等鉛化物。
      為（wéi）了保證安全，最好不要用搪瓷（cí）製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表麵塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大（dà）紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘（gé）均（jun1）有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等（děng）有毒物質就（jiù）會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
      不論（lùn）是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，都是由一些有毒的重金屬和其他化合物（wù）構成的顏料，如彩（cǎi）釉中的（de）大（dà）紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色（sè）含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬（shǔ）就會溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢（màn）性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷，鉛中毒會（huì）產生貧（pín）血、神經衰弱等症。

六、忌（jì）不鏽鋼或鐵（tiě）鍋熬中藥（yào）
       因中藥中含有多（duō）種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與（yǔ）不鏽（xiù）鋼或（huò）鐵發（fā）生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定（dìng）毒（dú）性。

七、忌用有異味的木（mù）料做菜板
      民間製作菜板多選白果木、柳木等。而有些木料如烏柏木（mù）含有異味（wèi）和有毒物質，用它做菜板（bǎn），其味不但汙染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌（jì）用塗有油漆或雕刻（kè）鐫鏤的竹筷（kuài）
       塗（tú）在筷子上的油（yóu）漆不但含鉛、苯等化學（xué）物質，對健康有害，且遇熱後有（yǒu）異味，影響（xiǎng）食（shí）欲。雕刻（kè）的竹筷看似漂亮，但卻（què）容易（yì）藏汙納垢（gòu），不易清（qīng）洗，滋生細（xì）菌，容易致病。

九、忌用各類花色瓷器盛作料
       作料最好以玻璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的老（lǎo）化和衰（shuāi）變（biàn），圖（tú）案顏料內的“氡”對食品也會產生汙染，對人體有害。