關於東莞（wǎn）不鏽鋼廚具鈍化現（xiàn）象的解釋有很多理論，比（bǐ）如，從化學理論解釋，認為不鏽鋼廚具（jù）設備之所以耐（nài）腐蝕，是因為其在與介質作用時，表麵會有一層（céng）以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜（mó），這層（céng）膜的特點是很薄（báo），在鉻含量大於10.5%的條件下，一（yī）般隻有幾微米，這個膜的比重大（dà）於金屬基體（tǐ）比重，說明膜很致密，因此，這層膜（mó）很難被腐蝕介質擊穿，從而有效地保護基體（tǐ）不被腐（fǔ）蝕。

再比如電子理論說，認為金屬 的鈍性狀態與（yǔ）未填滿的電子層有關，在鐵（tiě）鉻合金的不鏽鋼餐具中，由（yóu）於鉻力求吸收電子，合理使（shǐ）鐵（tiě）(Fe)原子失（shī）去電子而被化（huà）了。

還（hái）有的學者認為，當鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達到1/8時，其電極（jí）電位可由-0.56V躍至+0.2V，這個電極電位的提高，使金屬在（zài）電解液（yè）中更穩定了，即不容易被腐蝕了。

東（dōng）莞不鏽鋼廚具去（qù）除（chú）汙漬的方法
1，最簡單的方法就是用當天的淘米水來清洗餐具，餐前淘（táo）米，餐後清洗碗筷，廚具工程淘米水不僅能夠將碗筷清潔得潔白如新，還節約了用水，最後再用清水清洗（xǐ）一遍即可。
2，用隔夜茶來清洗餐具。隔夜茶的清潔（jié）效果（guǒ）非常強，不（bú）管是油漬還是其他汙漬，浸泡一段時間之後基（jī）本上都能夠清除掉。

3，用小蘇打粉（就是發麵用的那種粉）清洗碗盤，對於吸（xī）收油漬也有一定（dìng）的作用，但是清潔效果還（hái）是隔夜茶稍（shāo）好一些。

4，用牙（yá）膏來洗碗。這個方法成本比較高，但是（shì）牙膏的去（qù）汙能（néng）力還（hái）是（shì）非（fēi）常強大的，對於油漬（zì）、茶漬之類的清除效果（guǒ）比較明顯。
5，用熱水配合粗鹽來清洗餐具，廣東（dōng）食堂用具清潔效果與蘇打粉差不多。
6，清洗餐具的時候多準備幾個清潔工具，除了抹布之外，最還準備（bèi）一些清潔球和絲瓜瓤，很多時候用（yòng）絲瓜瓤和清潔球清除油漬比較方便。