東莞廚具設備鍋的使用（yòng）事項

　　不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄（báo）膜，厚度在（zài）0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到（dào）300℃左右，這層薄膜就可能受到破（pò）壞（huài），有（yǒu）害成分全氟辛酸胺就會（huì）釋放出來（lái）。其安全使（shǐ）用溫度應（yīng）不超過260℃，而（ér）煎炸的溫度一股都比較高，所以不宜用（yòng）它烹炸食物。
　　禁用不鏽鋼廚具（jù）設備用品炒鍋盛鹹酸食物。
　　不合格的不鏽鋼（gāng）鍋容易出現鉻超（chāo）標。鉻是國際公認的致癌（ái）金屬物之一，而鹽、醬油、菜（cài）湯等（děng）酸堿性食物都（dōu）可（kě）以將它析出。因（yīn）此，禁用不鏽鋼鍋長時間裝鹹食物或酸性食物，並盡量少用洗（xǐ）滌劑清洗它，以免腐蝕。
　　鐵鍋內壁要幹爽。
　　鐵鍋是我國的傳統廚具（jù），比其（qí）他鍋具都（dōu）更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出（chū），也是（shì）對人（rén）體有好（hǎo）處的。不過（guò）使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，並保持內壁（bì）幹爽（shuǎng），以免（miǎn）生鏽。
　　不（bú）論哪種（zhǒng）材料的鍋，買回後，最好用白醋浸泡或煮沸，不但（dàn）殺菌（jun1），其酸性物質還能將鍋中大部分的有害物質溶出，用起來更安全一些。