東莞工程廚具設備，通風最重要。如果不通風（fēng），菜板有可能會出現黴點；各種廚具堆在櫃子裏，水分難蒸發，也會滋生大量細菌；潮濕的環境還會引來蟑螂，潮濕蟲等。那麽該如何通風呢？

      能掛（guà）則掛，用（yòng）前洗洗。廚房空間大的，可以把菜刀、鍋鏟、小型的鍋具、勺子、打蛋器、洗菜藍（lán）、抹布等（děng）掛（guà）在牆上的（de）掛鉤上，東莞工程廚具（jù）盡量拉開（kāi）距離，使其充分幹燥。當然，這樣會（huì）沾上不少灰（huī）塵，所以使用之前要衝洗一下。如果（guǒ）廚房空間小，則可以在櫥櫃裏安一個可抽拉的懸掛式拉杆，用來掛起各種廚具。 

      筷子、菜板等木製品應隔空放置。木製品的特點（diǎn）就是容易發（fā）黴，所以，筷子要放進底下不封閉的筷子籠裏，掛在通風處。菜（cài）板可斜靠在牆邊，下麵最好（hǎo）再墊（diàn）兩個東西，如較小的碎瓷磚，使其與（yǔ）桌麵（miàn）隔空。有條件（jiàn）的還是懸掛（guà）更好（hǎo）。 

      碗碟豎著放。可在（zài）洗碗池旁邊放一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟（dié）自然風幹，既省事又衛生。 

     常開櫃門、廚房（fáng）窗（chuāng）戶。櫥櫃裏的（de）東西多且雜，要時常整（zhěng）理、擦拭，最好每晚都打開通風，這樣便於內部保持幹燥。廚房裏也要經常開窗通風，既減少油（yóu）煙（yān）汙（wū）染，又保證室內空氣流通。