以前做飯時燒木材的時代已（yǐ）經離（lí）我們去了，現今大家多（duō）是用煤氣爐、電磁爐的了，這樣更方便、快捷、環保。但（dàn）是你知道使用電磁爐有什麽優點和危害（hài）嗎？現在（zài）東莞（wǎn）廚具設備（bèi）專家一一來為大家介（jiè）紹
　　一（yī）、多功能性

　　由於它采用的是電磁感應原理加（jiā）熱，減少了熱量傳遞的中間環節，因而其熱效率可達80%至92%以上，以1600w功率的電（diàn）磁爐計，燒（shāo）兩升水，在（zài）夏天僅需7分鍾，與煤氣灶的火力相當（dāng）。用它（tā）蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完（wán）全可以。在北京，有許多（duō）家（jiā）庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上（shàng）電磁爐之後，液化氣（qì）罐（guàn）反（fǎn）而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而（ér）不像電火鍋、微波爐那樣，僅是（shì）煤氣灶的補充。這是它（tā）最（zuì）大的優勢所在。

　　二（èr）、清潔

　　由於其采用電加熱的方式，沒有燃料（liào）殘漬（zì）和廢氣汙染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新（xīn），使用後用水一（yī）衝一擦即可。電磁爐本身也（yě）很好（hǎo）清理，沒有煙熏火燎的現象。這在其它爐具（jù）是不可想象的（de），煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的（de）一層。同樣，微波爐的內膛（táng）清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些（xiē）麻煩。它無煙、無（wú）明火、不產生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。

　　三、安全

　　電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火（huǒ），不會成為事故的誘（yòu）因。此外，它本身設有多重安全防護措施（shī），包括爐體傾斜斷電、超時斷電、於燒（shāo）報（bào）警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑（pǎo）氣的危險，使用起來省心。尤（yóu）其是爐子麵板不發（fā）熱，不存在燙傷的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優於其它爐具。

　　四、方便

　　電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，隻要是有電源的地方它全能使用。電磁爐（lú）結（jié）構（gòu）簡單、維修方便，它設有多（duō）段火力選擇，使用起來像燃氣一樣方（fāng）便。它具有的定時功能十（shí）分便（biàn）利。尤其是在燉、煮、燒熱（rè）水的時候，人可以走開做其他（tā）的事情，即省心（xīn）又（yòu）省時（shí）。

　　五、經濟

　　電磁（cí）爐是用電大戶，要用（yòng）它作（zuò）為廚（chú）房主流廚具，功率一定要選擇1600W以（yǐ）上。但是，由於電磁爐加熱（rè）升溫（wēn）快速、目前（qián）電價相對又較低，計算起來，所費並不多。以燒開水計，約7分鍾2升開水，電費約5分錢(以北京市每度電0.39元計)，而用天然（rán）氣每走一個字則要1.7元;如（rú）果要用電（diàn）飯煲（bāo）燒開水，2升水以700W功率的鍋計，則要20分鍾以上。此外，電磁爐售價（jià）較低，在北京市麵上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多（duō）元，而且還送鍋（guō）具。比微波爐（lú）的價格還低（dī）。對於居（jū）室狹小的用戶來說，電磁爐節省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完（wán）再（zài）塞進去，什麽爐具能（néng）有這麽便利呢（ne）?

　　缺點

　　電磁爐雖（suī）具有（yǒu）種種便利（lì），但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊（chuī）具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要（yào）大麵積接觸爐麵才成。這樣在炒菜時就給人帶來（lái）了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麽如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效（xiào）果也不可（kě）能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。此外，絕大多數電磁爐，在（zài）火力的調節上還沒有實現無級調節，一般（bān）均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實際使用時就（jiù）感覺不夠精確。比如在（zài）煮粥、燉肉等時候，用140℃擋，放滿水，肯定（dìng）溢鍋，要是放在60℃擋，火（huǒ）力又太小。另外，還（hái）需要設計一種湯汁（zhī）外溢自動關機的功能,這樣使用起來才更為（wéi）理（lǐ）想（xiǎng）。

　　電磁爐產生的磁場由（yóu）於（yú）不可能100%被（bèi）鍋具吸收，部分磁場從鍋具周（zhōu）圍（wéi）向外泄漏，就形成電磁輻射。

　　在歐盟、美國和日本等市場，對產品在電磁兼容方麵的要求也比較嚴格，國內生（shēng）產的產品出口到這些市場，在這（zhè）方麵必須得到認證，國內大（dà）部分（fèn）電磁爐（lú）產品根本無法（fǎ）通過歐（ōu）美國家的認證。事實上，電磁爐由於輻射大在歐美國家很少使用，由於歐美國家在產品設計上比較注重考（kǎo）慮對使用者的保護(這主要是其（qí）法律在這方麵有嚴（yán）格的立法)，如果廠商一旦涉嫌對（duì）使用者（zhě）造成傷（shāng）害就（jiù）會付出慘重代價，而我（wǒ）們（men）國內消費者的（de）利益不容易得到重視。

　　危害

　　據一些專家表示（shì），電磁爐的輻射頻率雖然（rán）大約相當於手機信號頻率的六十分之一，但是真正（zhèng）決定輻射大（dà）小的功率卻要比手機信號大（dà）得多，這個輻射（shè）功率主要取決於電磁（cí）爐的電磁（cí）波的泄漏值，泄（xiè）漏越大對使用者的傷害就越大，由於這種傷害是我們肉眼看不到的，因此（cǐ）電磁爐被稱為“隱形殺手”，長期或長時間使用對（duì）人的身體健康（kāng）會有較大的負麵（miàn）影響