消毒櫃是指（zhǐ）通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具（jù）、毛巾、衣物、美容美發（fā）用具、醫療器械等（děng）物品進行（háng）烘幹、殺菌消毒、保溫除濕（shī）的工具，外形一般為櫃箱狀，櫃身大部分材質為不鏽鋼，麵板為鋼化玻璃（lí）或者不鏽鋼兩種。東莞廚具廠使用消毒櫃（guì）過程中注意哪（nǎ）些（xiē）？

1、消毒櫃要“幹用”

采（cǎi）用加熱消毒的消毒櫃是通過（guò）紅外（wài）發熱管通電加（jiā）熱，櫃內溫（wēn）度上升至120至170攝氏度，才（cái）能達到消毒之目的。而裏麵的紅外線加熱器管的電極卻是很容易（yì）因為（wéi）潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消（xiāo）毒櫃，其內部（bù）的各個電器元件及金屬表麵就（jiù）容易受潮氧化，在紅外發熱管管座處出現接觸電阻，易燒（shāo）壞管座或其他部件，縮（suō）短消毒櫃的使用壽命。

2、消毒櫃要常通電

消毒櫃是可代替（tì）普通碗櫃，並起到避免潔淨碗筷二次汙染的保（bǎo）潔作用。但是，雖說消毒碗（wǎn）櫃的密封性比較好，但是如果裏麵的紅外管長期不發熱，櫃子（zǐ）裏的潮濕（shī）空氣難以及時（shí）排出，附著在餐（cān）具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。

因此，把帶水的餐具（jù）放入消毒（dú）櫃內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表麵（miàn）受潮氧化，在發（fā）熱管管座處容易出現接觸電阻，易燒壞（huài）管座或其他部件（jiàn），縮短消毒櫃的使用壽命。消毒碗櫃好也是一兩天通（tōng）電消毒一次（cì），少也（yě）要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應將（jiāng）餐具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時（shí）間和降低電能消耗。

3、餐具材料要（yào）選擇

消毒櫃並非是能消滅“千毒萬毒”的“神櫃（guì）”，並不是所有的東西（xī）放進（jìn）去都能夠消毒，包括部分餐具在（zài）內的（de）東西，都是不（bú）適合用消毒櫃消毒的。不（bú）同類型（xíng）的餐（cān）具應該分別消毒，即（jí）將不耐高溫的餐具放進低（dī）溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒（dú）室（shì）。

一般來說，塑料等不耐高溫的餐（cān）具不能放在下（xià）層高溫消毒櫃內（nèi），而應放在上層臭氧（yǎng）消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。一些花花綠（lǜ）綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。因為這（zhè）些陶瓷碗碟（dié）的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。

消毒櫃在工作狀態下，內部溫度可高達200攝氏度。經（jīng）常在這些消毒（dú）過的彩色瓷器裏放置食品，容易使食品受到汙染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒櫃中消毒，因為（wéi）其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在（zài）高溫下可能（néng）會釋放有害物質（zhì），危害人（rén）體健康（kāng）。

4、位置擺（bǎi）放要科學

消毒櫃應放置（zhì）在幹燥通風處（chù），離牆不宜小（xiǎo）於30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鍾再取用的話，效果更好。

消毒過程中除非必（bì）需，否則不要打開櫃門，既影響（xiǎng）消毒效果，又增加耗（hào）電量。 如果是高溫消毒方式（shì）的消毒櫃，消（xiāo）毒結束後，櫃內溫度仍較高，一般要（yào）10～20分鍾後，方可開櫃取（qǔ）物。 每（měi）次消（xiāo）毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。