我國廚房設備出現（xiàn）了一（yī）些變化，市麵上湧出了許多的像家用電飯（fàn）煲、電烤箱、高壓鍋、大（dà）型的紅外線烤爐等相繼出現，使廚房用具在沿襲幾千車的簡單用具的基礎上有了很大進步。隨定而（ér）來的其它廚房（fáng）設備正在更新技（jì）代。

在廚房中用那些廚具要注意一些問題。東莞廚具設（shè）備專業人士和大家一起（qǐ）來探討下：

1忌鐵鍋煮綠豆。因（yīn）綠豆中（zhōng）含有元素單寧，在高（gāo）溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯（tāng）汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

2忌用油漆或雕刻鐫鏤的（de）竹（zhú）筷（kuài）。塗在筷（kuài）子上的油（yóu）漆含鉛、苯等（děng）化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。

3忌（jì）用各類（lèi）花色瓷器（qì）盛作料。作料最（zuì）好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器（qì）含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷（cí）器的老化（huà）和衰變，圖案顏料內的氡對（duì）食品產生（shēng）汙染，對人體有害。