1、煎炸（zhà）食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將（jiāng）空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠（zhū）立在鍋中麵是不會被鍋具所吸收，然後擦幹水漬加油就可達到不（bú）粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2~3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達（dá）到（dào）所需（xū）溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻（fān）麵時，先試著用鍋鏟輕（qīng）推食（shí）物，如果（guǒ）能推（tuī）動了，就可以翻一麵再煎，如果無法（fǎ）推動，則需要再煎一會再（zài）翻麵，這樣會確保（bǎo）不粘底，並且能保持食物原來形狀。
　　2、用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼（gāng）三層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的（de）好處是節省能源，鍋具又不易發黃發（fā）黑。
　　3、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入（rù）菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋（gài）邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的（de）維生素。
　　4、有需要蔥、薑或蒜爆香的炒（chǎo）菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等（děng）冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
　　5、不要在空鍋（guō）內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充（chōng）分溶（róng）解的食鹽（yán）聚集在（zài）鍋底會導致鍋具腐（fǔ）蝕並產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋（guō）前均勻撒入食鹽，這樣除了（le）無損鍋具，更能夠保存食鹽中碘的成份。