一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多（duō）電解質，如（rú）果長時間盛放，不鏽鋼也會像其（qí）他金（jīn）屬一（yī）樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬（shǔ）元素被溶解出來。

　　二、不能空燒（shāo）。東莞（wǎn）不鏽鋼廚具較鐵製品、鋁製品導熱（rè）係數低，傳熱時（shí）間慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。

　　三、要保持不鏽鋼廚具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持不鏽鋼廚具幹燥（zào）。不鏽鋼的（de）成分和影響不鏽鋼廚具一般都含有鉻和鎳（niè），鉻是使產（chǎn）品不生鏽的材（cái）料，而（ér）鎳是耐腐蝕材料。

　　四、切勿用強堿性（xìng）或強氧化性的（de）化學藥劑（jì）如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因（yīn）為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。