一、關於不鏽鋼鍋（guō）具的加（jiā）熱
不（bú）鏽鋼鍋具（jù）因為不好清洗，加之其材質與鐵（tiě）鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一（yī）定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致（zhì）鍋具發黃或發黑；也不要長時間幹燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡（jìn）量用中小火，不要擔心（xīn），合格（gé）的不鏽鋼鍋具導熱（rè）性還是比較好的，而且耐久性（xìng）強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

二、關於不鏽鋼鍋具的不粘功（gōng）能
不（bú）鏽鋼鍋（guō）具具有（yǒu）不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠（gòu）熱時，即衡溫160~180度，可以（yǐ）達到不粘食物的效果。我們用不鏽（xiù）鋼平底鍋燒菜會（huì）粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。

三、關於不鏽鋼鍋具的清洗
不鏽鋼鍋具好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。每次使用後不（bú）要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧（wù），使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗，再用抹布+小蘇打＋少（shǎo）許熱水擦拭，還是能在某種程度上減（jiǎn）緩汙漬，同時對鍋具的傷害也最小。絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去汙（wū）粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮麵的不鏽鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是幹淨了，但（dàn）是那拋光麵也徹底毀了（le）。

四（sì）、木質鍋（guō）鏟最適合（hé）不鏽鋼鍋具。
盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具（jù）刮花。

五、不鏽鋼鍋具使用的其它一些注意事項
1、首次使用鍋（guō）具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗（xǐ）一次，然後再（zài）用熱水衝洗，內外擦幹後才可以使用。
2、不（bú）要長期盛放酸性或堿性的（de）食品（pǐn）。
3、不要長時間幹燒鍋體，持續幹燒會導致鍋具損壞。