一 管排（pái）
    東莞廚房設備中（zhōng）管排大多用於設備、設（shè）施的排水點與附（fù）近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用於室內管網與（yǔ）室外隔油池與市政排汙總（zǒng）管道的連接。
   商（shāng）用 廚房內以明溝為主排放方式時，管排的管徑在150mm以內，室外在排汙總管的管徑不（bú）小於200mm。

二 池（chí）排
 東莞廚房設備內某一（yī）區域設備較多（duō）、排水點集中而且排水量又很大時（shí），可（kě）以考慮采用池排的形式，如原料（liào）粗加工間、餐（cān）具消洗間等（děng）地。
    池排的方法是在廚房地平麵以下設置一個地池，地池的大（dà）小以包（bāo）括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通，並（bìng）在出水口（kǒu）做接渣筐（kuāng）。
三 溝排
    明溝排放是東莞廚房設備內汙水（shuǐ）排放（fàng）的主要（yào）方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上（shàng）麵應蓋有鑄鐵或（huò）不鏽鋼箅子，箅子（zǐ）上還應有能隨時拿起的活動（dòng）不鏽鋼蓋（gài）板。
   商用廚房明溝的長度應不大於30m，溝底的（de）坡（pō）度（dù）應在0.5%-2%。明（míng）溝的最高點（始端）的深度要在50-80mm，明溝（gōu）的末端要設置沉（chén）渣井和防鼠接渣框等裝置。