餐飲業廚房（fáng）功能區的劃分：主（zhǔ）食庫（kù），副食、幹貨庫，醃製間（jiān），麵點、小吃間，涼菜間（jiān），蔬菜初（chū）加工（gōng）間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區（qū），蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。 

1、 洗滌消毒設備：冷（lěng）熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消（xiāo）毒櫃等，洗滌後在廚（chú）房操（cāo）作中產生的垃圾處置設備等、食（shí）品垃（lā）圾粉碎器等設備； 

2、調理（lǐ）設備：主（zhǔ）要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。

3、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐（lú），烤爐；

4、儲藏設備：其（qí）分為食品儲藏部（bù）分,包括常溫和（hé）低溫設備：平板貨架、米麵（miàn）櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品儲藏部分調（diào）料櫃、售賣工作（zuò）台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等； 

   好了以上就是東莞（wǎn）廚具介紹的廚具的分類了，通過（guò）本文的簡單介紹你對東莞廚具有（yǒu）沒有更多的了解呢（ne）？