不（bú）鏽鋼是由（yóu）鐵（tiě）鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而製成。由（yóu）於其金屬性能（néng）良好（hǎo），並且比其它金屬耐鏽蝕，製成的器具美觀耐用。因（yīn）此，東（dōng）莞不鏽鋼廚具越來越多也被用來製造（zào）廚具，並逐漸進入廣大家庭（tíng）。

    隨著醫學界（jiè）就環境中的微量元素對健康影響的（de）深（shēn）入研究，現（xiàn）已證實了許多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質，不同（tóng）程度的危害。我國對於用東莞不鏽鋼廚具製成的廚具（jù）也已製訂出衛（wèi）生（shēng）標準。

    但是如果使用者缺乏（fá）這方麵的知識，使用不當，東莞（wǎn）不鏽鋼廚具中的微量金屬元素同樣會在人體內慢慢累積，當累積的數量達到某一限度，就會危害人體健康。所以使用不鏽鋼廚具（jù）、食具（jù）必須注意如下幾點：

      一、鏽鋼起電（diàn）化學反應。

    不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品（pǐn）中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像（xiàng）其（qí）他金屬一（yī）樣，與這些電（diàn）解質起電化學（xué）反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

     二、切忌用不（bú）鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生（shēng）化學反應，而使（shǐ）藥物失效，甚至（zhì）生成某些毒性更大的絡合物（wù）。
    
     三、切勿用強堿性（xìng）或強氧（yǎng）化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯（lǜ）酸鈉等進（jìn）行洗滌（dí）。因為（wéi）這些物質都是強電解質，同樣會與不