東（dōng）莞不（bú）鏽（xiù）鋼廚具介紹家庭用的不鏽鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等（děng）級。430不鏽鋼，其組成為（wéi）鐵+12%以上（shàng）的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，但在長時間（jiān）使用後（hòu）仍會（huì）生鏽。18-8，其組成為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產品不（bú）生鏽的材料，而鎳（niè）是耐腐（fǔ）蝕材料，含（hán）鎳量越高，製品的質量（liàng）就越好，價（jià）格也越貴。嚴（yán）格地說，隻含鉻而不含鎳的製品屬不鏽鐵，既含鐵又含鎳的製品才是不鏽鋼。

       選擇不鏽鋼製品看代號很重要（yào），如果製品上沒有打印代號，一般是不含鎳的製（zhì）品。由於鎳是反磁性物質，所以在（zài）選購時，通常可以用磁鐵試一試，能被磁鐵吸引的是（shì）不鏽鐵製品，不被磁鐵吸引的才是不鏽（xiù）鋼（gāng）製品。市麵（miàn）上曾出現兩種標號“201”的不鏽鋼產品，其組（zǔ）成完全不符合不鏽鋼的相關標準，卻堂而皇之地打著不鏽鋼的牌子出現在市場上。從表麵上看，該產品與普通的（de）不鏽鋼很難區別，且無磁性，極易引起消費者的（de）混淆，它就是不鏽鋼（gāng）中的“李鬼”，最簡單的判斷方法就是（shì）其價格（gé）便宜。真正的（de）高品質不鏽鋼（gāng）一（yī）定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。

      采用化學方（fāng）法可（kě）鑒別不鏽鋼真偽（wěi），在100mL蒸（zhēng）餾水中，加入8g無水硫（liú）酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶（róng）液滴在不鏽鋼製品表麵停留6分鍾（zhōng），真正的不鏽鋼製品表麵（miàn）不會發生變化，不合格的製品表麵會產生一層紅色（sè）物質。

       另外選購不鏽鋼製品時還（hái）應關注以下（xià）兩個方麵：一看顏色，顏色發烏發黑，很可能是不鏽（xiù）鐵;顏色發深發（fā）紅，很可能用錳（měng）代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表（biǎo）麵光滑，無劃傷，無砂眼。

       不鏽鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金（jīn）再摻入其他一些微量元素而製成的。由（yóu）於其金屬性能良好，並且比其他（tā）金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。