不少（shǎo）家庭習慣於把洗（xǐ）過的碗和碟子摞在一起放在（zài）櫥櫃裏，這樣不利於廚具碗碟的通風幹燥，剛洗過的（de）廚具碗碟朝上疊放在一起很容易積（jī）水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很（hěn）難蒸（zhēng）發出去，自然會滋（zī）生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹（gàn）抹（mò）布把碗擦幹，但是，抹（mò）布上帶有許多細菌，這（zhè）種貌似“幹淨（jìng）”的做法（fǎ）適得其反。此外，廚具碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都（dōu）沾在下一（yī）個碗（wǎn）碟上。    
      
    要保持廚具碗碟的（de）幹燥和清潔其實很簡單，專家（jiā）建議，可以在洗碗池旁邊（biān）設一（yī）個碗碟架。清洗完（wán）畢（bì），順手把碟（dié）子豎放、把碗倒扣在架（jià）子上，很快就（jiù）能使碗碟自然（rán）風幹，既（jì）省事又衛生。  
      
     1、 筷（kuài）筒和刀（dāo）架要透氣  
      
    筷子和口腔的接觸最直接、最（zuì）頻繁，存（cún）放時（shí）要保證通風幹燥（zào），而有些人把筷子洗完後放在（zài）櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇（zé）不鏽鋼絲做成的、透（tòu）氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或（huò）放在通風處，這（zhè）樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊（kuài）幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之前用清水衝洗一（yī）下就可以（yǐ），蒙上（shàng）布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜（tì）和刀（dāo）架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣（qì）性良好的刀架。   
      
     2、 把廚具掛（guà）起來  
      
      長柄湯勺、漏勺、鍋鏟（chǎn）等都是做菜熬湯時的好幫手（shǒu），但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於保持幹燥。   
      
      切菜板容易吸水，表麵（miàn）多（duō）有劃痕和（hé）細縫，經常藏有生鮮食物的殘（cán）渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣（zhā）腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵（miàn）形（xíng）成黴斑，對食品（pǐn）的（de）汙染可想而知。   
      
     要解決這幾（jǐ）個問題（tí），不妨在廚房裏進行一（yī）場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之（zhī）間，或在牆上方（fāng）便的（de）地方安裝一根結實（shí）的橫杆，並在（zài）橫（héng）杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵（miàn），在離這些用具較遠（yuǎn）的一（yī）端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆（gǎn）的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把（bǎ）切菜（cài）板也懸掛（guà）起來，這樣就能（néng）保證其幹爽。采用這種辦法（fǎ），還能使廚房保持整潔，各種用具拿（ná）起來也很順手，可謂一舉多得。   

      需要注意的是，懸掛、放置在櫥（chú）櫃外的物品在自然風幹的（de）同時也會沾染塵埃（āi），使用前應認真衝洗幹淨。