廚房（fáng）生活原本（běn）單調無聊，可（kě）是因為有（yǒu）了不同的精美餐具，讓生活（huó）變得不再一樣。擁有一款做工（gōng）精細、功能齊全的餐（cān）具，不但能助你（nǐ）做出一道美味（wèi）佳肴，更為你帶（dài）來愉快的（de）家居（jū）生活，與國際接軌現代意義的不鏽鋼廚房設備市場（chǎng）才真正開（kāi）始。經過快速發（fā）展，現代的廚房已不再是簡簡單單（dān）的烹飪場所。最為顯著的特（tè）征是配備了（le）近（jìn）幾年頗為流行的、具有專業品位或者專業化外觀（guān）的設備，不鏽鋼灶（zào）台、抽油煙機（jī）、烤箱（xiāng）已成為許（xǔ）多廚房的必需品。那麽東莞不鏽鋼廚具設備又該如何管理呢？

1 目的

有效維護設（shè）備設施，保證正常使用，延長使用壽命。

2 範圍

所有廚房。

3 東莞不鏽鋼廚具操作細則

3.1 初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。

3.2 打荷廚師對炊具分類擺放，並每天清洗更換調味盅；調料不足及時補充，並為爐灶做好必要的準備；每天整理倉庫物品（pǐn），做好倉庫物品的清潔工（gōng）作。

3.3 爐灶廚師（shī）每天清潔爐灶：每天開餐（cān）前對爐灶各閥門進行檢查，防止漏氣（qì）、漏油、漏水，並清潔爐（lú）灶表麵；每星期對爐灶各衛生死角進（jìn）行一次徹底清掃。

3.4 砧板廚師負責冰櫃的日常保養和清潔衛（wèi）生，協同（tóng）工程部定期對其進行維護和保養。

3.5 各口主管隨時檢查負責區域的各種（zhǒng）機器設備使用情況，督促廚師及時清理，誰使用（yòng）誰負責；如使（shǐ）用過程中發現故障（zhàng），不要（yào）自行修理，應向工程部報修，待機器設備完全修理好（hǎo）後再使用。

A 東莞不鏽鋼廚具絞肉機（jī）。為電動（dòng）機械，使（shǐ）用（yòng）前必須先對電源插頭、電線實施檢查，保證使用安（ān）全；每次使用完及時進行清理，使用時要注意安全，嚴格按照操作規程進行操作。

B 東莞不鏽鋼廚具攪拌機（jī）。主（zhǔ）要用（yòng）來（lái）攪拌麵粉、肉醬等，更應注意衛生，每次（cì）使用完必（bì）須將黏結物清洗幹（gàn）淨；使用時要注意安（ān）全，嚴（yán）格按照操作規程進行操作