市場競爭的劇（jù）烈對飯館廚房描繪也提出了更髙的需求。不僅在飯館廚房設備（bèi）,飯館廚房廚具等飯（fàn）館廚房工程方（fāng）麵有了新的晉級,飯館廚房（fáng）描繪的多種技能特（tè）色使其不一樣於通常修建，所以（yǐ）有不一（yī）樣的計劃描（miáo）繪指導性準（zhǔn）則。據北京東邦（bāng）禦廚廚房設備有限公司剖析餐飲業現已走向正規化、大型化、高級化、高（gāo）效化的運轉期間，餐飲業運營人對廚房的計（jì）劃建設或改造也有高（gāo）功（gōng）率、高效益方麵的需（xū）求。隻要廚房髙功率，才幹（gàn）保證運營的髙效益。功（gōng）率是指投人與產出之比，必定（dìng）的投人，獲得更（gèng）多的產出，進步了功（gōng）率;必定的產出，削減了（le）投人，也是提髙了功率。關於飯館廚（chú）房描繪而（ér）言，即是要下降運轉費用（yòng）和勞力，得到更多的產出。除需求更為領先的管理方法、歸納運用人才資源和設備資（zī）源以外’東莞廚具以為廚房計劃設計中以下要素對廚房的（de）運轉功率影響很大：

　　(1)合理的設備裝備

　　有更為領先的酒店廚房設備設備，進步商品的質量與數量（liàng）;酒店廚房描繪技能科學（xué）合理，下降運轉（zhuǎn）費

　　用。設備選型應合（hé）理調配，保證（zhèng）功用、技術的需求（qiú）。

　　(2)作業流程順利

　　要到達廚房職工之間（jiān）協作親近、職工運用東西設備稱心如意（yì）、作業流程順利，就需求在廚房計（jì）劃描繪中保證作（zuò）業流程順利。

　　廚房的作業功率首要取決於飯館廚房設備選用科學合理、規劃合理、作業流程順利。要到達作業流程順利，就必須充分認識、剖析作業（yè）流程所（suǒ）包括的內容、運作規則、設備與環境、職工與設備（bèi）操作的和諧聯係，削減環節（jiē）、縮短距離、簡化（huà）流程，才幹使流程順利高效。作業流（liú）程順利則省力省時，還會影響到運轉費用、餐品質量、經濟效益等（děng）諸多方麵。因而，飯館廚房描繪對作業（yè）流程辟決定性效果