做好廚房清潔應從下述幾個方麵著手：
（1）常常堅持（chí）廚房表（biǎo）裏的環境清潔，注意通風放（fàng）氣，及時打掃汙物廢物。
（2）廚房家具、炊具（jù）、餐具要常常清潔、消毒。擺放（fàng）規整。
（3）各種調料、鮮（xiān）菜、鮮肉要妥善（shàn）寄存，避免串味蛻（tuì）變。
2、餐具的（de）清潔
（1)洗刷的次序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。先洗小件餐具後洗大件餐（cān）具，先洗（xǐ）碗筷（kuài）後洗鍋盆。餐具上的油（yóu）膩運用洗刷劑清潔（jié）往往很（hěn）難（nán）洗淨，可用去（qù）汙粉重複擦拭（shì）.
（2)餐具的消毒辦法通常選用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家（jiā）庭（tíng）抱負的消毒辦法：先（xiān）把洗淨的餐具放入開水鍋（guō）中煮，煮沸時（shí）刻約10分鍾。可（kě）消除通常的細菌。