廚具使用的5大禁忌觸碰（pèng）不得（dé）!

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
 鋁的化學（xué）性質非常活潑，在空氣裏很容易氧（yǎng）化生成氧化鋁薄膜。氧（yǎng）化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或堿（jiǎn）性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進（jìn）較多的鋁分子。這（zhè）些鋁分子和食物發生化學變化，生（shēng）成（chéng）鋁的化合物。
 長（zhǎng）期吃含有大量鋁和（hé）鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響（xiǎng）人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的（de）消化功（gōng）能減（jiǎn）弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用（yòng）鋁（lǚ）鍋（guō）炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌（jì）盛酸性飲料
 酸（suān）性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應（yīng），使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現（xiàn）頭痛、惡心。腹瀉（xiè）等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高（gāo）。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類物（wù）品
 塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用（yòng）完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為（wéi）軟塑料（liào）食具防油能力較差，易為油脂（zhī）汙染。
 忌放鮮魚。由於（yú）軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚（yú）腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫（wēn）的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌（jì）用搪瓷製品煮盛（shèng）食物
 各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅（láng）製成的。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
 為了（le）保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也（yě）不要用它來盛放酸性食品。因為搪（táng）瓷製品表麵塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如（rú）黃色（sè）、大紅色釉料（liào）是鎘（gé）和鉛的化（huà）合物，而鉛和鎘均有毒（dú）。用彩色的搪瓷製品盛放酸（suān）性食品，鉛和（hé）鎘等有（yǒu）毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
 繪有（yǒu）五彩繽（bīn）紛（fēn）圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美（měi）的享受。可是（shì）對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
 不論是繪在瓷器或陶器上（shàng）的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由（yóu）一些有毒的重金屬和其他化合物構（gòu）成的顏料，如彩釉中（zhōng）的大紅色多（duō）數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉（yòu）器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性（xìng）食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨（suí）食物進入（rù）人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘（gé）中（zhōng）毒可引起肺、骨（gǔ）損傷（shāng）;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶（táo）等餐具，特別是器皿內壁塗有（yǒu）彩釉圖（tú）案的（de）餐具絕（jué）對不能使用。