廚具選哪種材質比較好?

不鏽鋼（gāng）廚具（jù）：不鏽鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅（jǐn）是因為它不容易生鏽，不鏽鋼（gāng）廚具還具有其他許多優（yōu）點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易（yì）磨損;造型和功能多樣，適合現（xiàn）代餐飲業的發展需要;另（lìng）外，從健康角度來看，不鏽（xiù）鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利於（yú）人類健康。

木質廚具：木質廚具的優（yōu）點（diǎn）是隔熱性好，不容易傷手，材（cái）質也相（xiàng）對柔（róu）和，不損（sǔn）傷鍋麵等等;但是木質廚（chú）具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損（sǔn）壞;及時是稍微損傷之後，表麵不夠光滑，因此清潔起來也有一（yī）定困難。

鋁廚具：在不鏽鋼廚具推廣使用之前，鋁廚（chú）具曾經是（shì）市場廚具的主流。其（qí）優點大多和不（bú）鏽鋼廚具有相（xiàng）似之處，但（dàn）是最近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離（lí）子（zǐ）不能盛放強酸或者堿性食物，在（zài）正（zhèng）常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也（yě）會溶出不少（shǎo）鋁離子。而鋁離子會加（jiā）速人體的衰老，甚至導致老年癡呆症（zhèng）。因此，長期使用鋁廚具對人體危（wēi）害不言而喻。