東莞廚房設備的保養（yǎng）知識：

　　1.櫥櫃：基（jī）本上廚具櫃體本身（shēn）已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長時（shí）間對著櫃體衝（chōng）水，以免板材因潮濕而損壞，故櫃（guì）體（tǐ）表麵沾有水漬，也應立即以幹抹布擦幹。平日清潔以微（wēi）濕抹布擦拭即可（kě），若（ruò）遇（yù）較難擦拭（shì）的，可用廚房油汙（wū）清潔（jié）劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消（xiāo）毒可以用漂白水與水（shuǐ）1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再放（fàng）入櫃體，同時避免尖銳物品直接刮傷表麵（miàn），勿（wù）用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。
　　2.煤氣爐：平（píng）日應於使用之後立即以廚房油汙清潔劑擦拭台麵，以免（miǎn）長期積存髒（zāng）汙，日後清洗困難。每周（zhōu）將爐內感應棒擦（cā）拭幹淨（jìng），並定期以鐵絲（sī）刷（shuā）去除爐（lú）嘴碳化物，並刺（cì）通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否（fǒu）鬆脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免（miǎn）強風吹熄爐火（huǒ），而煤氣爐與吊櫃及除油煙（yān）機的安全距離則為60-75厘米（mǐ）。
　　3.油（yóu）煙機：在保養或維修時（shí）需先將插頭（tóu）拔（bá）掉，以（yǐ）免觸電。最好的保養方（fāng）法即是平日使用後以幹布沾廚房油汙清潔（jié）劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉（diào）以免（miǎn）溢出，同時定期以廚房油汙清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網（wǎng）應每半個（gè）月以廚房油汙清潔劑浸泡清洗清潔一次，至於（yú）開關及油杯內層易積油的地（dì）方，可用保鮮膜覆蓋，以便日後清洗，隻要（yào）直接斯開更換（huàn）即可。
　　4.廚（chú）房台麵：台麵的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即（jí）可，如有（yǒu）斑點可用廚房油汙清潔劑（jì）清洗，若（ruò）為霧麵台麵，則可使用去汙粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓（yuán）周方式輕輕擦拭，同樣的方法（fǎ）可應（yīng）用於被香煙灼燒的情（qíng）況。另外，還（hái）需特別（bié）注意不要讓粗糙的化學品，如：染（rǎn）料剝離劑（jì）、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵，或是將熱鍋直接放至台麵，這些動作都會損壞台麵表麵，故應於台麵上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然台麵容易修護，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應（yīng）準備（bèi）砧板，不要直接在台麵（miàn）上切食物，最後應預防各（gè）種損壞，好讓廚具永保如（rú）新。