東莞環保廚具講述廚具的忌用知識：

　　1、忌用油漆或雕刻鐫鏤（lòu）的竹筷。塗在筷子上的油（yóu）漆（qī）含鉛（qiān）、苯等化學物質（zhì），對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易（yì）藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
　　3、忌鐵鍋（guō）煮綠豆。因綠豆（dòu）中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆（dòu）湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對（duì）人體有害。
　　4、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因（yīn）中藥（yào）含有多種（zhǒng）生物堿（jiǎn）及各類生（shēng）物（wù）化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種（zhǒng）化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性（xìng）。
　　2、忌用（yòng）各類花色瓷器盛作料（liào）。作料最好以玻（bō）璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨（suí）著花（huā）色瓷器（qì）的老（lǎo）化和衰變，圖案顏料內（nèi）的氡對食品產（chǎn）生汙染，對人體有（yǒu）害。
　　5、忌用烏（wū）柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異（yì）味和有（yǒu）毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易（yì）引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製（zhì）作砧板的首選木料是白果木、皂角（jiǎo）木、樺木和柳木。