餐（cān）飲業廚房（fáng）功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製（zhì）間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間（jiān），肉類（lèi）、水產（chǎn）加工間，垃圾間，切配間，打荷（hé）區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售（shòu）賣、傳菜（cài）區，就餐區。
1、調理設（shè）備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料（liào）、調製的工具和器皿；
2、儲藏設備（bèi）：其分為食品儲藏部分（fèn）,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊（diào）櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應（yīng）係統、排水設（shè）備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品（pǐn）垃圾粉碎（suì）器等設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微（wēi）波爐，烤爐；
5、食品機械：主要是和麵機、攪（jiǎo）拌機、切片機、打蛋機等；
6、製冷設備：冷飲機（jī）、製冰機、冰櫃（guì）、冷庫、冰箱等；
7. 運輸設備：升（shēng）降機. 傳菜梯、餐梯等；
廚房設備還可以根據用途分為家用和商（shāng）用兩類。家用廚房設備指（zhǐ）家庭廚（chú）房內使用的（de）設備，而（ér）商用廚房設備指酒店（diàn）、餐廳、酒吧（ba）、咖啡（fēi）店等餐飲業使用的廚（chú）房設備。商用廚房設（shè）備因為使用頻（pín）率（lǜ）高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高（gāo）。