東莞廚房設備在日常使用過程中，由於不正當、錯誤操作（zuò）引發一些危害，其中有一些是（shì）對設備的損壞，更嚴重的可能會對人身安全造成威脅，今天東莞廚房設備為（wéi）大家總結一下比較常見的錯誤操作（zuò）。

   一、蒸煮爐除垢
 錯（cuò）誤操作：水箱裏麵的水不經常放掉，不進行水（shuǐ）垢清理：
造成後果（guǒ）：水垢積（jī）存很多（duō），產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已經出現內（nèi）膽燒漏情況；
正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設（shè）備（例如：海鮮蒸櫃（guì））


    二：爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶（zào）台上麵盛（shèng）有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打（dǎ）火啟動；
造（zào）成後果（guǒ）：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在（zài）爐膛內積存，冒（mào）然打火（huǒ）會造（zào）成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島（dǎo）廚房出現過類似情況，造成（chéng）熱油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將（jiāng）灶麵上的鍋具移走（zǒu），將爐膛內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。

    三：開水機除垢
錯誤操作：不換水、不（bú）除（chú）水垢；
造成後果：水垢將加（jiā）熱管包死，溫度過高使得加熱管（guǎn）爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多（duō）次這種情況；
正確操作：定期除水（shuǐ）垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之後（hòu），多進行幾次（cì）衝洗，防止（zhǐ）殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。