廚房爆炸、起（qǐ）火、人身傷害的案例層出不窮，給（gěi）餐飲業敲響了警鍾，痛（tòng）定思痛，必須引起餐（cān）飲從業者的警惕，為了減少這種傷痛（tòng）的發生，東莞廚房設備經驗，東莞廚房設備給大家簡單介紹一下廚房設備使（shǐ）用方法。

  1、每日收工前（qián）通知廚師做好防火安全檢查。

  2、嚴格遵守消防安全管理（lǐ）規程。廚房員工要按照操作程序（xù）操作灶具等器材。如部門內（nèi）發（fā）生（shēng）火災、傷殘等安（ān）全事故（gù），根據（jù）情節輕重分別處以口頭（tóu）警告、書麵（miàn）警告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故（gù）時，事故當事人及相關負責（zé）人重處（chù），酒店保留追究刑（xíng）事責任的權利。

  3、油炸食（shí）品時，鍋裏的油不應該超（chāo）過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油（yóu）溢（yì）出著（zhe）火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火（huǒ）勢過猛（měng）、油溫過高造成油鍋起火。

 4、廚（chú）房灶具旁的（de）牆壁、抽油煙罩（zhào）等（děng）容易（yì）汙染處（chù）應天天清洗，油煙管道（dào）至少應（yīng）每半年清洗一次。

 5、廚房中（zhōng）的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表麵要有足夠的間距（jù），以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房（fáng）中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物（wù）有足夠的間（jiān）距，以防（fáng）烤燃可燃物（wù）。

  6、廚房內使用的各種炊具，應選（xuǎn）用經國家質量檢測部門檢（jiǎn）驗合格的產品，切忌（jì）貪圖便（biàn）宜而選（xuǎn）擇（zé）不合格的器具。與此同（tóng）時，這些器具還應（yīng）嚴格按規定進行操作，嚴防事故（gù）的發（fā）生。

  7、廚房內的燃（rán）氣燃油管道、閥（fá）門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應（yīng）關閉閥門，及時通風，並嚴禁（jìn）使用任何明火和（hé）啟動電源開關。

  8、操（cāo）作人員應及時關閉所（suǒ）有的燃氣燃油閥門，切斷氣（qì）源、火源後方可離開。

  9、廚房內應配備滅（miè）火（huǒ）毯，用來撲滅各類（lèi）油鍋火災。另（lìng）外，廚（chú）房內還（hái）應該配置一（yī）定（dìng）量的ABC幹（gàn）粉滅火器設施，並應放置（zhì）在明顯部位，以備（bèi）緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現（xiàn）象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導（dǎo）線（xiàn）穿硬PVC塑料管或鋼管進（jìn）行明、暗鋪設（shè），管口（kǒu）及管與管之間、管與其他附件（jiàn）相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線（xiàn）鋪設以及鉛皮線、塑（sù）料護套線明設。

     廚房（fáng）內使用的（de）電器開關、插座等電（diàn）器設備，以（yǐ）封閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化（huà）氣灶（zào）具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化（huà）氣燃燒（shāo）。廚房（fáng）內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時（shí）刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。